Xuyên Việt – Chợ mực ở Sa Huỳnh

Khất nợ mãi đến hôm nay mới có thời gian viết tiếp chuyến Xuyên Việt. Hôm nay mình kể một câu chuyện về một ngôi chợ cũng khá đặc biệt ở Sa Huỳnh – một huyện miền Trung cách Quảng Ngãi khoảng vài chục km. Nơi mà tất cả những công đoạn xử lý mực từ thu mua ở tàu đến chế biến và sấy khô đều diễn ra ở một địa điểm, nơi mà tuy mọi việc rất cực nhọc nhưng trên mặt mọi người lúc nào cũng là một nụ cười rất thân thiện và vui vẻ.

——

Buổi sáng hôm đó sau khi ăn sáng cà phê xong, 3 anh em tiếp tục rong ruổi trên đường, lúc này khoảng 9h hơn, nắng đã lên cao rồi. Xe đang chạy bon bon thì bỗng anh Bu ngồi phía sau la lên: “Dừng lại dừng lại Hiếu ơi, anh thấy có một khu chợ hay hay”.

Dừng xe lại bên đường, mấy anh em lục đục vác ba lô bước vào khu chợ cá. Vào đến nơi mới phát hiện ra đó không phải là cá mà là mực và nơi đây cũng không hẳn là một khu chợ mà giống một điểm thu mua và chế biến thì đúng hơn.

Khác với chế biến cá cơm ở Phan Rí hay Phan Thiết, nơi mà người ta mua cá ở một nơi, sau đó chở đến một nơi khác để hấp cá, rồi một nơi khác nữa để phơi cá… Ở đây tất cả mọi công đoạn đều diễn ra cùng một nơi.

decor

Mực sau khi thu mua từ tàu sẽ được chuyển vào đây để phân loại.

_MG_4033

.

Sau khi phân loại xong mực sẽ được chia xuống cho từng chị để bắt đầu xử lý.

_MG_4038

.

Công đoạn chế biến sẽ cắt bỏ những phần không cần thiết của con mực. Nước màu đen là do mực từ trong… con mực chảy ra. Đa số các chị làm chung thành một nhóm

_MG_4055

.

Nhưng cũng có chị làm riêng lẻ một mình

_MG_4013

.

Sau khi làm xong, mực sẽ được xếp vô khay và chuyển đi phơi nắng. Phơi xong nắng này là chúng ta có món mực 1 nắng mà rất nhiều người thích ăn.

_MG_4007

.

Nhưng vì mực một nắng khó bảo quản được lâu nên chỉ một số ít mực được chuyển thành mực một nắng. Còn số còn lại sẽ tiếp tục được đưa đi phơi tiếp ở một khu vực khác. Để lấy được góc cao này mình đã trèo lên một bức tường như thế này 😀

LHL_3340

.

Và ra kết quả như thế này

_MG_4011

.

Sau đó mực sẽ được xếp trở lại vô khay trước khi đưa vào lò sấy.

_MG_4075

.

Công đoạn sấy mực rất nặng nhọc vì nhiệt độ trong lò sấy lúc nào cũng nóng hầm hập. Do đó đa phần việc này do các anh thanh niên đảm nhiệm.

_MG_4096

.

_MG_4101

Lúc chụp những tấm hình này mồ hôi mồ kê mình tuôn ra như tắm, ngồi trong lò sấy một lúc mà chịu không nổi phải chạy ra ngay.

decor

Mình quyết định chọn tone màu này cho toàn bộ ảnh vì muốn thể hiện sự cơ cực và nhọc nhằn của những người công nhân ở đây. Tất cả mọi người từ những chị chế biến mực đến các anh sấy mực đều nhọc nhằn cả ngày trong nước, trong những điều kiện rất nặng mùi hoặc không thì trong những lò sấy tăm tối nóng hầm hập. Đây cũng là lần đầu tiên mình chứng kiến được từ đầu đến cuối công việc chế biến và xử lý để ra được những con khô mực thơm ngon mà chúng ta thường nhâm nhi trên những… bàn nhậu ở Sài Gòn.
[content-shortcode post_id=5545]

22 comments On Xuyên Việt – Chợ mực ở Sa Huỳnh

  • xin chào,để làm ra đc đồng tiền thật k đơn giãn đó là một quá trình gồm mồ hôi,máu và nước mắt…,vì vậy phải bt trân trọng người làm ra nó và phải bt sd đúng cách mới là vấn đề.mỗi bài đều có một ý nghĩa và mỗi người sẽ có những cảm nhận riêng của mình,cảm ơn về bài viết của Apo nhé.

  • Mình muốn đi lang thang như bạn lắm. Sao Xuyên Việt lại không tiếp tục ra Hà Nội, Tây Bắc nhỉ. Lần sau đi một mình thì ới mình đi cùng nhé. Otofun gọi là “Chã” hay “bao cát” gì đó cũng được. Mê bạn cả về xe và văn đấy. Mình ở HN. Chúc khỏe, đũ điều kiện tiếp tục thực hiện các chuyến đi và các bài văn hay của bạn nhé.

  • anh à.bài viết của anh vô tình là marketing cho những kẻ đang ngày đêm hủy hoại môi trường sa huỳnh một cách không thương tiếc.

  • Đây là lần đầu tiên tui vào blog của một người xa lạ ( vô tình biết a trên web báo thanh niên). Những bài viết của a rất hay, rất hữu ích… giúp cho mọi người hiểu thêm nhiều điều về cuộc sống ( các bài trong chuyến xuyên Việt của a ). Rất cảm ơn a. Hãy tiếp tục a nhé…!!

  • Thích nhất tấm hình cuối!

  • Đào Nguyễn Thủy Tiên

    Anh ơi, e mới phát hiện blog của a thời gian gần đây! E xin đính chính giùm a là, cái tên Sa Huỳnh có từ lâu rồi nhưng nó trực thuộc xã Phổ Thạnh, huyện Đức Phổ, cách tp Quảng Ngãi 60km về phía Nam. Chứ k như a nói, là huyện miền Trung.
    Tại quê ngoại của e ở đó!

  • Nguyễn Ngọc Minh

    Chị mới đọc bài viết về em ngày hôm qua trên báo Doanh nhân cuối tuần, tò mò vô blog của em coi thử và quyết định cho trang blog của em thành homepage luôn 🙂 Em viết văn rất lôi cuốn, lúc thì dí dỏm, lúc lại sâu sắc, chị rất thán phục em. Rất vui nếu có dịp được gặp em ngoài đời. Nếu có thể thì em cho chị xin số liên lạc nha. Số của chị: Minh 0903871953. Email: minh.nguyen@hungvuong.vn. Cám ơn em.

  • anh viet ky su hay lam! loi van moc mac , gan gui qua. chac khi noi ch thu vi lam nhi!that la may khi biet dc anh do, h1……

  • Cảm ơn anh về những dòng nhật ký.

  • em cũng có may mắn đã được đi xuyên việt các tỉnh miền trung nhưng không lãng tử như anh được vì đi với gia đình em yêu biển môt cách kỳ lạ nhất là biển chiều anh tìm về lịch sử đát nước còn em thì ngắm hoàng hôn nhưng mình cùng có sở thích chung là yêu thiên nhiên đúng không anh?chúc anh có thật nhiều sức khoẻ để đạt được những gi anh mơ ước

  • anh dùng tông màu đó để nhấn mạnh tính nhọc nhằn của những người công nhân nhưng nó có tác dụng phụ – em có cảm giác họ chế biến mực mất vệ sinh quá ^^!

  • Anh Apo cho em hỏi anh dùng ống gì vậy?

    • Mình dùng 3 ống Canon 24-70 f2.8, Canon 70-200 f2.8 và ống Canon 100 2.8 macro (hầu như rất ít dùng ống 100 này trong chuyến xuyên Việt hôm rồi)

  • Dia chi email nay la cua mot anh o khanh hoa, minh hay xem anh cua anh ay va anh tren trang cua ban, thay co nhieu net tuong dong nen minh gioi thieu dia chi emai nay cho ban. Minh cung thich chup anh nhung chua co dieu kien.
    Than!
    xxxxxxxxxxxxxx

  • Chào anh, sao em thấy hầu như là anh đi về các tỉnh miền bắc k ah. Anh k thích về miền tây sao? Em thấy miền tây nhiều cảnh đẹp lắm mà.

    • Chào Green, anh cũng đã có một chuyến đi giáp vòng tất cả các tỉnh miền Tây, hẹn em một loạt ký sự khác cho miền Tây nhé.

  • Tông màu đẹp quá!

    Mà cho em hỏi một câu hơi không liên quan ^^. Trong blog có bài về Hồ Than Thở với ngày viết là vào tháng 4/09, có phải là lần gần nhất Apo tới đó không? Em nghe nói Hồ Than Thở bây giờ xuống cấp lắm, không còn đẹp và tự nhiên như trước nữa, phải vậy không? Tại em đang định đi Đà Lạt đó mà 😀

    • Chào em, Hồ Than Thở bây giờ không còn được đẹp như xưa nữa nhưng cũng là một nơi đáng để thăm khi đến Đà Lạt.

  • Sao mấy tấm này lại làm e liên tưởng đến mỏ than.hì hì. Anh có chỉnh màu lại ko mà ở tấm phơi mực (6&7). Mực phơi phải trắng thì mới là mực ngon chứ, sao mực ở đây lại vàng quạch thế nhỉ?

    • Mày này thì chắc chắn là có chỉnh lại rồi chứ em. Nhưng tấm phơi mực thì đúng là mực màu vàng vì đã qua mấy nắng rồi chứ không phải nắng đầu nên không phải là mực tươi nữa.

  • xí quên, anh Apo xuyên Việt có đến miền trung thôi à ? Không biết anh có đi ra hết miền bắc ko nhỉ mà đã thấy anh về làm việc rồi.

  • oh, thú vị thật! Nhờ có bức tường mà anh Apo có 1 tấm hình đẹp !

Leave a reply:

Your email address will not be published.

Site Footer